اسید چرب: کربوکسیلیک اسید با زنجیر دراز کربنی سیر شده یا سیرنشده بدون شاخه

اسید چرب[1] بلوک‌های سازنده چربی‌ها: از روغن‌های آشپزخانه تا غشای سلول‌های بدن خلاصه: اسیدهای چرب مولکول‌های آلی هستند که نقش حیاتی در بدن موجودات زنده و صنایع غذایی دارند. این مقاله به زبان ساده تعریف، ساختار، انواع (سیرشده و سیرنشده)، خواص و کاربردهای عملی اسیدهای چرب را برای…