نقطه جوش: گذر از مایع به بخار دمای جادویی که در آن مایعات به گاز تبدیل می‌شوند و اسرار پشت این پدیده روزمره. خلاصه: نقطه جوش۱ دمایی است که در آن فشار بخار۲ یک مایع با فشار محیط برابر می‌شود و مایع به طور گسترده به گاز تبدیل می‌گردد. این مقاله به زبان ساده به بررسی عوامل مؤثر بر نقطه جوش…
جوشیدن: تبدیل مایع به گاز در کل حجم فرآیندی شگفت‌انگیز که هر روز در آشپزخانه و صنعت شاهد آن هستیم جوشیدن1 یک پدیدهٔ فیزیکی کلیدی است که در آن یک مایع با دریافت گرما در کل حجم خود به گاز تبدیل می‌شود. این مقاله به بررسی مفاهیم نقطهٔ جوش2، گرمای نهان تبخیر3 و نقش فشار در این فرآیند می‌پردازد…
