[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"categoryMenus":3,"blog-tags=%DA%A9%D8%A7%D8%B1+%D9%88+%D9%81%D9%86%D8%A7%D9%88%D8%B1%DB%8C+%D9%87%D9%81%D8%AA%D9%85&sortby=idDesc":199},{"status":4,"data":5},1,[6,46,106,124,144],{"id":4,"title":7,"list_order":4,"items":8},"آشنایی",[9,15,19,23,30,34,38,42],{"id":10,"link":11,"type":12,"slug":13,"title":14},8,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F8","content",null,"قوانین و مقررات",{"id":16,"link":17,"type":12,"slug":13,"title":18},9,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F9","پرسش های متداول",{"id":20,"link":21,"type":12,"slug":13,"title":22},12,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F12","راهنمای عضویت",{"id":24,"link":25,"type":26,"slug":27,"handler":28,"title":29},132,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fmakemoney","special","makemoney","makeMoney","درآمدزایی در گاما",{"id":31,"link":32,"type":12,"slug":13,"title":33},13,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F13","راهنمای دبیران",{"id":35,"link":36,"type":12,"slug":13,"title":37},15,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F15","راهنمای دانش آموزان",{"id":39,"link":40,"type":12,"slug":13,"title":41},141,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F141","تغییرات اخیر",{"id":43,"link":44,"type":12,"slug":13,"title":45},69,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F69","نرم افزارهای كاربردی",{"id":47,"title":48,"list_order":4,"items":49},2,"المپیادها",[50,54,58,62,66,70,74,78,82,86,90,94,98,102],{"id":51,"link":52,"type":12,"slug":13,"title":53},4,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F4","المپیاد ریاضی",{"id":55,"link":56,"type":12,"slug":13,"title":57},19,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F19","المپیاد فیزیک",{"id":59,"link":60,"type":12,"slug":13,"title":61},20,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F20","المپیاد شیمی",{"id":63,"link":64,"type":12,"slug":13,"title":65},21,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F21","المپیاد زیست شناسی",{"id":67,"link":68,"type":12,"slug":13,"title":69},22,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F22","المپیاد کامپیوتر",{"id":71,"link":72,"type":12,"slug":13,"title":73},23,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F23","المپیاد نجوم",{"id":75,"link":76,"type":12,"slug":13,"title":77},24,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F24","المپیاد ادبی",{"id":79,"link":80,"type":12,"slug":13,"title":81},25,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F25","المپیاد سلول‌های بنیادی",{"id":83,"link":84,"type":12,"slug":13,"title":85},95,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F95","المپیاد جغرافیا",{"id":87,"link":88,"type":12,"slug":13,"title":89},114,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F114","المپیاد علوم زمین",{"id":91,"link":92,"type":12,"slug":13,"title":93},115,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F115","المپیاد مدیریت، اقتصاد و حکمرانی",{"id":95,"link":96,"type":12,"slug":13,"title":97},140,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F140","المپیاد سواد رسانه‌ای",{"id":99,"link":100,"type":12,"slug":13,"title":101},136,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F136","المپیاد نانو",{"id":103,"link":104,"type":12,"slug":13,"title":105},151,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F151","المپیاد هوش مصنوعی",{"id":107,"title":108,"list_order":4,"items":109},3,"نمونه و تیزهوشان",[110,114,119],{"id":111,"link":112,"type":12,"slug":13,"title":113},26,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F26","آزمون ورودی پایه چهارم",{"id":115,"link":116,"type":26,"slug":117,"handler":117,"title":118},27,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas6","khas6","آزمون ورودی پایه هفتم",{"id":120,"link":121,"type":26,"slug":122,"handler":122,"title":123},28,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas9","khas9","آزمون ورودی پايه دهم",{"id":125,"title":126,"list_order":4,"items":127},7,"کتابهای درسی",[128,132,136,140],{"id":129,"link":130,"type":12,"slug":13,"title":131},43,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F43","دوره دبستان",{"id":133,"link":134,"type":12,"slug":13,"title":135},48,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F48","دوره اول متوسطه",{"id":137,"link":138,"type":12,"slug":13,"title":139},49,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F49","دوره دوم متوسطه",{"id":141,"link":142,"type":12,"slug":13,"title":143},50,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F50","بارم بندی دروس",{"id":10,"title":145,"list_order":10,"items":146},"پیشنهاد ویژه",[147,152,157,162,167,172,177,181,185,189,193],{"id":148,"link":149,"type":26,"slug":150,"handler":150,"title":151},108,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang6th","hamahang6th","امتحانات هماهنگ ششم",{"id":153,"link":154,"type":26,"slug":155,"handler":155,"title":156},71,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang9th","hamahang9th","امتحانات هماهنگ نهم",{"id":158,"link":159,"type":26,"slug":160,"handler":160,"title":161},147,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei10th","nahaei10th","امتحان نهایی دهم",{"id":163,"link":164,"type":26,"slug":165,"handler":165,"title":166},148,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei11th","nahaei11th","امتحان نهایی یازدهم",{"id":168,"link":169,"type":26,"slug":170,"handler":170,"title":171},94,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei12th","nahaei12th","امتحان نهایی دوازدهم",{"id":173,"link":174,"type":12,"slug":175,"title":176},68,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkonkur","konkur","بیست‌وسه سال کنکور سراسری",{"id":178,"link":179,"type":12,"slug":13,"title":180},67,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F67","ويژه نامه نوبت دوم",{"id":182,"link":183,"type":12,"slug":13,"title":184},64,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F64","آزمون‌های نوبت دوم",{"id":186,"link":187,"type":12,"slug":13,"title":188},78,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F78","آزمون‌های نوبت اول",{"id":190,"link":191,"type":12,"slug":13,"title":192},90,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F90","آزمون سنجش آغازین",{"id":194,"link":195,"type":196,"slug":197,"title":198},173,"https:\u002F\u002Fhelpcenter.gama.ir\u002Fevent-timeline","link","تقویم-آموزشی","تقویم آموزشی",{"num":200,"list":201},409,[202,214,223,232,241,250,259,268,277,286,295,304,313,322,331,340,349,358,367,376,385],{"id":203,"title":204,"body":205,"cat":206,"pic":207,"subdate":208,"up_date":209,"title_url":210,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":213},18261,"شیرینی پنجره‌ای چیست؟","شیرینی پنجره‌ای؛ شیرینی سرخ‌کردنی با خمیر نشاسته خمیری نرم از آرد، نشاسته و تخم‌مرغ که در روغن داغ با قالب، طرحی پنجره‌ای پیدا می‌کند شیرینی پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی و خانگی است که با مایه‌ای از نشاسته، آرد و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. برای درست کردن آن، خمیر را در روغن داغ می‌ریزند و با یک قالب مخصوص،…",14098,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FNvR2WWNphPoQA1q0jo2Y_400.png","2026-07-11 21:30:34","2026-07-11 21:31:20","شیرینی-پنجرهای-چیست","کپسول آموزشی","1405\u002F04\u002F20","21:31 1405\u002F04\u002F20",{"id":215,"title":216,"body":217,"cat":206,"pic":218,"subdate":219,"up_date":220,"title_url":221,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":222},18260,"صافی کردن مایه چگونه انجام می‌شود؟","صافی کردن مایه؛ راز یکدستی در خوراکی‌ها آشنایی با روش‌های عبور دادن مخلوط خوراکی از صافی برای رسیدن به بافت یکنواخت و لطیف صافی کردن مایه، یکی از کارهای کلیدی در آشپزی و حتی در برخی کارهای آزمایشگاهی ساده است. وقتی می‌خواهیم مخلوطی مثل آبمیوه، شربت، یا مایهٔ کیک را یکدست و بدون تکه‌های درشت کنیم، از…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FI8KP1N0TuYkFTGSnyJ9l_400.png","2026-07-11 21:13:35","2026-07-11 21:16:28","صافی-کردن-مایه-چگونه-انجام-میشود","21:16 1405\u002F04\u002F20",{"id":224,"title":225,"body":226,"cat":206,"pic":227,"subdate":228,"up_date":229,"title_url":230,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":231},18259,"کنترل کیفیت مواد خوراکی چگونه انجام می‌شود؟","کنترل کیفیت مواد خوراکی چگونه انجام می‌شود؟ بررسی سلامت، ویژگی‌ها و استانداردهای محصول خوراکی پیش از عرضه چکیده وقتی یک خوراکی به دست ما می‌رسد، پیش از آن که در فروشگاه یا خانه باشد، باید از راه‌های گوناگون بررسی شود. این بررسی که «کنترل کیفیت» نام دارد، در کارخانه‌ها و آزمایشگاه‌های مواد خوراکی انجام…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FkfprtcarPnvIjzjWJueJ_400.png","2026-07-11 20:24:22","2026-07-11 20:32:44","کنترل-کیفیت-مواد-خوراکی-چگونه-انجام-میشود","20:32 1405\u002F04\u002F20",{"id":233,"title":234,"body":235,"cat":206,"pic":236,"subdate":237,"up_date":238,"title_url":239,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":240},18258,"شغل‌های صنایع خوراکی کدامند؟","شغل‌های صنایع خوراکی؛ از مزرعه تا سفره با تولید، فرآوری، کنترل کیفیت، فروش و آماده‌سازی خوراکی‌ها آشنا شوید چکیده: شغل‌های صنایع خوراکی به همه کارهایی گفته می‌شود که از کشت و برداشت مواد اولیه تا رساندن خوراکی به سفرهٔ ما را شامل می‌شود. در این مقاله می‌خوانیم که چگونه مواد خوراکی تولید، فرآوری، بازرسی…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FSvcTt8GtgeFJuaqSnwzZ_400.png","2026-07-11 20:19:28","2026-07-11 20:37:18","شغلهای-صنایع-خوراکی-کدامند","20:37 1405\u002F04\u002F20",{"id":242,"title":243,"body":244,"cat":206,"pic":245,"subdate":246,"up_date":247,"title_url":248,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":249},18257,"سرخ کردن چگونه انجام می‌شود؟","سرخ کردن چگونه انجام می‌شود؟ آشنایی با اصول پخت مادهٔ خوراکی در روغن داغ سرخ کردن یکی از روش‌های پخت و پز است که در آن مادهٔ خوراکی را در روغن داغ قرار می‌دهند تا کاملاً پخته شود و روی آن پوسته‌ای طلایی و ترد تشکیل شود. در این روش، روغن نقش واسطهٔ انتقال گرما را بازی می‌کند و دمای آن معمولاً میان ۱۶۰…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FpnbfYt6s8MUKdgALwBGs_400.png","2026-07-11 20:13:23","2026-07-11 20:46:25","سرخ-کردن-چگونه-انجام-میشود","20:46 1405\u002F04\u002F20",{"id":251,"title":252,"body":253,"cat":206,"pic":254,"subdate":255,"up_date":256,"title_url":257,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":258},18254,"بازاریابی و فروش مواد خوراکی چگونه انجام می‌شود؟","بازاریابی و فروش مواد خوراکی؛ از شناسایی مصرف‌کننده تا جلب رضایت چگونه یک خوراکی خوش‌طعم به دست مشتری می‌رسد و او را به خرید دوباره ترغیب می‌کند؟ هر بار که یک خوراکی خوش‌طعم مانند شیرینی، چیپس، شکلات یا نوشیدنی می‌خریم، در پشت آن یک فرایند جذاب و دقیق قرار دارد. این فرایند که بازاریابی و فروش نام دارد،…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F3IaTNVg9WTYVTmhqf4YB_400.png","2026-07-11 20:03:12","2026-07-11 21:21:35","بازاریابی-و-فروش-مواد-خوراکی-چگونه-انجام-میشود","21:21 1405\u002F04\u002F20",{"id":260,"title":261,"body":262,"cat":206,"pic":263,"subdate":264,"up_date":265,"title_url":266,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":267},18253,"انبار محصول چیست؟","انبار محصول چیست؟ محل نگهداری کالاهای آماده برای فروش یا توزیع تا زمانی که به دست مشتری برسند انبار محصول، محلی است که کالاهای تولیدشده یا خریداری‌شده را تا زمان فروش یا توزیع در آن نگهداری می‌کنند. این مکان مانند یک گنجینهٔ موقت عمل می‌کند که از کالاها محافظت کرده و باعث می‌شود خریداران هر زمان که…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F7eOoWsTw5ejEbdz1ERHn_400.png","2026-07-11 19:57:05","2026-07-11 21:35:21","انبار-محصول-چیست","21:35 1405\u002F04\u002F20",{"id":269,"title":270,"body":271,"cat":206,"pic":272,"subdate":273,"up_date":274,"title_url":275,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":276},18252,"برچسب‌گذاری چگونه انجام می‌شود؟","برچسب‌گذاری روی بسته‌بندی؛ راهنمای خواندن و نوشتن اطلاعات از نام و نشانی تا تاریخ تولید و انقضا، همه چیز دربارهٔ اطلاعات روی بسته‌ها وقتی یک بستهٔ خوراکی یا وسیلهٔ کاربردی را برمی‌داریم، اولین چیزی که توجه ما را جلب می‌کند، برچسب روی آن است. این برچسب فقط یک برگهٔ ساده نیست؛ بلکه شناسنامهٔ آن محصول…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FJAOrucoFyPYB2t2Y7MCh_400.png","2026-07-11 19:54:16","2026-07-11 21:40:47","برچسبگذاری-چگونه-انجام-میشود","21:40 1405\u002F04\u002F20",{"id":278,"title":279,"body":280,"cat":206,"pic":281,"subdate":282,"up_date":283,"title_url":284,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":285},18251,"مراحل بسته‌بندی کدامند؟","مراحل بسته‌بندی: از بسته‌بندی اولیه تا آماده‌سازی نهایی آشنایی با گام‌های اساسی بسته‌بندی، دربندی حرارتی، برچسب‌گذاری و بسته‌بندی ثانویه بسته‌بندی محصولات، از مواد غذایی گرفته تا لوازم آرایشی و حتی وسایل الکترونیکی، فرایندی چندمرحله‌ای است که هر محصول را برای رسیدن به دست مشتری آماده می‌کند. این مراحل…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FH4QJ90n2qYq8g6DXJnHK_400.png","2026-07-11 19:50:35","2026-08-26 13:56:11","مراحل-بستهبندی-کدامند","13:56 1405\u002F06\u002F4",{"id":287,"title":288,"body":289,"cat":206,"pic":290,"subdate":291,"up_date":292,"title_url":293,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":294},18250,"وزن کردن چگونه انجام می‌شود؟","وزن کردن چگونه انجام می‌شود؟ اندازه‌گیری جرم مواد خوراکی برای بسته‌بندی یا فروش آشنایی با ابزارها، یکاها و روش‌های درست وزن کردن در زندگی روزمره و صنایع غذایی چکیده وقتی به فروشگاه می‌روی و میوه، سبزی، آجیل یا هر خوراکی دیگری می‌خری، فروشنده آن را روی ترازو می‌گذارد و عددی را به تو نشان می‌دهد. اما…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FWgRKg5XZT2H5CurivkcL_400.png","2026-07-11 19:47:53","2026-08-26 14:02:07","وزن-کردن-چگونه-انجام-میشود","14:02 1405\u002F06\u002F4",{"id":296,"title":297,"body":298,"cat":206,"pic":299,"subdate":300,"up_date":301,"title_url":302,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":303},18249,"نمونه‌برداری و درجه‌بندی محصول چگونه انجام می‌شود؟","نمونه‌برداری و درجه‌بندی محصول سفری به دنیای کیفیت، اندازه و ویژگی‌های قابل عرضه در فرایند تولید و عرضهٔ محصولات، دو مرحلهٔ بسیار مهم وجود دارد: نمونه‌برداری و درجه‌بندی. نمونه‌برداری یعنی از میان انبوهی از محصولات، تعدادی را به عنوان نماینده انتخاب کنیم تا کیفیت کل را بسنجیم. درجه‌بندی نیز یعنی بر…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FsizvWrpvtyZ9etaVPRaD_400.png","2026-07-11 19:45:12","2026-08-26 14:11:04","نمونهبرداری-و-درجهبندی-محصول-چگونه-انجام-میشود","14:11 1405\u002F06\u002F4",{"id":305,"title":306,"body":307,"cat":206,"pic":308,"subdate":309,"up_date":310,"title_url":311,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":312},18248,"بوجاری و پاک کردن حبوبات چگونه انجام می‌شود؟","بوجاری و پاک کردن حبوبات؛ گام نخست برای یک آشپزی سالم شناخت انواع ناخالصی‌ها، دانه‌های آفت‌زده و روش‌های جدا کردن آن‌ها از حبوبات چکیده: وقتی حبوبات را از بازار می‌خریم، ممکن است همراه با دانه‌های سالم، چیزهای دیگری هم در بسته باشد. سنگ‌ریزه، خاک، دانه‌های شکسته یا سوراخ‌شده، حبوبات رنگ‌پریده و حتی…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FflistENmXdnDeaMZg5Nr_400.png","2026-07-11 19:41:45","2026-08-26 14:23:48","بوجاری-و-پاک-کردن-حبوبات-چگونه-انجام-میشود","14:23 1405\u002F06\u002F4",{"id":314,"title":315,"body":316,"cat":206,"pic":317,"subdate":318,"up_date":319,"title_url":320,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":321},18247,"بسته‌بندی خانگی حبوبات چگونه انجام می‌شود؟","بسته‌بندی خانگی حبوبات آماده‌سازی، پاک‌کردن، وزن‌کردن و بسته‌بندی گام‌به‌گام برای استفادهٔ روزمره چکیده: بسته‌بندی حبوبات در خانه، یکی از کارهای کاربردی و ساده‌ای است که به نظم دادن به کابینت آشپزخانه و افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند. این فرایند شامل چند مرحلهٔ اصلی است: نخست آماده‌سازی و پاک‌کردن…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FyxqN6pKvTxEgZDbhPAXN_400.png","2026-07-11 19:38:51","2026-08-26 14:36:54","بستهبندی-خانگی-حبوبات-چگونه-انجام-میشود","14:36 1405\u002F06\u002F4",{"id":323,"title":324,"body":325,"cat":206,"pic":326,"subdate":327,"up_date":328,"title_url":329,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":330},18246,"بسته‌بندی مواد خوراکی کدامند؟","بسته‌بندی مواد خوراکی؛ از سفره تا فروشگاه پوشش‌هایی که خوراکی‌ها را تازه، سالم و آمادهٔ مصرف نگه می‌دارند بسته‌بندی مواد خوراکی، علمی است که به ما می‌گوید چگونه خوراکی‌ها را در پوشش‌های مناسب قرار دهیم تا از آسیب‌ها، آلودگی‌ها و فساد در امان بمانند. این کار نه‌تنها به نگهداری و حمل‌ونقل آسان کمک می‌کند،…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FXvx4hSvn666QP14Xuig8_400.png","2026-07-11 19:34:28","2026-08-26 14:48:46","بستهبندی-مواد-خوراکی-کدامند","14:48 1405\u002F06\u002F4",{"id":332,"title":333,"body":334,"cat":206,"pic":335,"subdate":336,"up_date":337,"title_url":338,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":339},18245,"افزودنی خوراکی کدامند؟","افزودنی‌های خوراکی چیست؟ موادی که به خوراکی‌ها افزوده می‌شوند تا مزه، ماندگاری یا شکل آنها را بهتر کنند چکیده: افزودنی‌های خوراکی، موادی هستند که در هنگام پخت، بسته‌بندی یا فرآوری به خوراکی اضافه می‌شوند تا طعم، بو، رنگ، ماندگاری یا بافت آن را بهتر کنند. این مواد می‌توانند طبیعی باشند، مانند نمک، سرکه،…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F70bhPAzrOQODEgKFPLAo_400.png","2026-07-11 19:32:06","2026-08-26 14:57:14","افزودنی-خوراکی-کدامند","14:57 1405\u002F06\u002F4",{"id":341,"title":342,"body":343,"cat":206,"pic":344,"subdate":345,"up_date":346,"title_url":347,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":348},18244,"آب‌نمک چیست؟","آب‌نمک چیست و چرا در نگهداری مواد خوراکی به کار می‌رود؟ آشنایی با محلول ساده‌ای که خوراکی‌ها را برای مدت طولانی‌تر تازه نگه می‌دارد آب‌نمک در واقع مخلوطی از نمک خوراکی و آب است که برای شور کردن، ترشی انداختن و نگهداری برخی خوراکی‌ها مانند خیارشور، زیتون و پنیر به کار می‌رود. این محلول با تغییر شرایط…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FwdMdMziTACbeTVl3YnTb_400.png","2026-07-11 19:28:55","2026-08-26 15:07:35","آبنمک-چیست","15:07 1405\u002F06\u002F4",{"id":350,"title":351,"body":352,"cat":206,"pic":353,"subdate":354,"up_date":355,"title_url":356,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":357},18243,"خیارشور چیست؟","خیارشور چیست؟ سفری به دنیای ترشی و نگهداری خیار آشنایی با فرایند تبدیل خیار تازه به خیارشور خیارشور چیست؟ سفری به دنیای ترشی و نگهداری خیار آشنایی با فرایند تبدیل خیار تازه به خیارشور، نقش نمک و علم پشت این نگهداری خوش‌طعم چکیده: خیارشور یکی از خوراکی‌های پرطرفدار است که از خیار تازه و آب‌نمک درست می‌شود.…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F3BvVcEK1h9qs89tHV2Ck_400.png","2026-07-11 19:19:58","2026-08-26 15:17:28","خیارشور-چیست","15:17 1405\u002F06\u002F4",{"id":359,"title":360,"body":361,"cat":206,"pic":362,"subdate":363,"up_date":364,"title_url":365,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":366},18242,"مواد نگهدارنده کدامند؟","مواد نگهدارنده؛ دوستان یا دشمنان خوراکی‌ها؟ سفری به دنیای افزودنی‌هایی که عمر خوراکی‌ها را بیشتر و سلامت ما را تحت تأثیر قرار می‌دهند وقتی یک بسته بیسکویت یا یک بطری آبمیوه را باز می‌کنید، احتمالاً به این فکر نمی‌کنید که چه چیزی باعث شده این خوراکی ماه‌ها سالم و تازه بماند. مواد نگهدارنده، همان ترکیب‌های…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FLwwOpOQxZRiMU69bCspI_400.png","2026-07-11 19:17:01","2026-08-26 15:23:33","مواد-نگهدارنده-کدامند","15:23 1405\u002F06\u002F4",{"id":368,"title":369,"body":370,"cat":206,"pic":371,"subdate":372,"up_date":373,"title_url":374,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":375},18241,"میان‌وعدهٔ مفید و غیرمفید چه هستند؟","میان‌وعده‌های مفید و غیرمفید چگونه یک خوراکی کوچک می‌تواند انرژی روزانه‌ات را تأمین یا تحلیل ببرد؟ در این مقاله می‌خواهیم بدانیم میان‌وعده‌ها چه نقشی در تغذیهٔ روزانهٔ ما دارند. خوراکی‌هایی که بین وعده‌های اصلی غذا می‌خوریم، اگر درست انتخاب شوند، می‌توانند به رشد، تمرکز و شادابی ما کمک کنند. در مقابل،…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FyWkGyeu1T5uHNDHJjUyR_400.png","2026-07-11 19:12:17","2026-08-26 15:36:52","میانوعده-مفید-و-غیرمفید-چه-هستند","15:36 1405\u002F06\u002F4",{"id":377,"title":378,"body":379,"cat":206,"pic":380,"subdate":381,"up_date":382,"title_url":383,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":384},18240,"سبزی خشک‌شده چیست؟","سبزی خشک‌شده چیست؟ آشنایی با روشی ساده برای نگهداری سبزی‌ها به مدت طولانی‌تر سبزی خشک‌شده، همان سبزی تازه است که با گرفتن بیشتر آبِ درونش، برای ماه‌ها قابل نگهداری می‌شود. در این فرایند، رطوبت سبزی کاهش می‌یابد تا میکروب‌ها و کپک‌ها نتوانند روی آن رشد کنند. به این ترتیب، سبزی نه تنها خراب نمی‌شود، بلکه…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FIbx6FHIOvEuqeyeHD5SJ_400.png","2026-07-11 19:01:41","2026-08-26 15:44:39","سبزی-خشکشده-چیست","15:44 1405\u002F06\u002F4",{"id":386,"title":387,"body":388,"cat":206,"pic":389,"subdate":390,"up_date":391,"title_url":392,"cat_title":211,"subdate_jalali":212,"update_jalali":393},18239,"خشک‌کردن مواد خوراکی چگونه انجام می‌شود؟","خشک‌کردن مواد خوراکی؛ روشی که ماندگاری را هدیه می‌دهد با کاهش رطوبت، میکروب‌ها را از خوراکی‌های موردعلاقه‌مان دور می‌کنیم خشک‌کردن یکی از کهن‌ترین روش‌های نگهداری مواد خوراکی است که با گرفتن آب از خوراکی‌ها، محیط را برای زندگی و رشد میکروب‌ها و همچنین فعالیت آنزیم‌ها ناسازگار می‌کند. در این روش، یا…","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FFzEk0vAFuSWW7WExj8lq_400.png","2026-07-11 18:57:41","2026-08-28 08:08:47","خشککردن-مواد-خوراکی-چگونه-انجام-میشود","8:08 1405\u002F06\u002F6"]